Un vigneron, une bouteille, ... le bon plan apéro Yo’yo

Par Zeus et par Hercule !

La cave Héraclès se situe à deux pas de la source qui fait des bulles à Codognan dans le Gard, sur l’antique voie Héraclès qui sera rebaptisée Via Domicia à l’époque romaine. Cette cave futuriste éco-conçue bourrée de technologie a accueilli sa première vendange en 2018. Elle produit 7 millions de litres et 80 % de sa production, soit 600 hectares, est issue de l’agriculture biologique. Elle se qualifie ainsi de première cave bio.

Sa gamme se compose d’A.O.P. Costières de Nîmes, d’IGP Pays d’Oc et Pays du Gard. Pour ces derniers, il s’agit de vins de cépage, dans les trois couleurs, dont certains sans sulfites. Le blanc m’a tapé dans l’œil. C’est un chardonnay-sauvignon 2017 (6€) a la jolie robe pâle, au nez plutôt agrumes et minéral. Un vin sur le fruit, vif, assez long, bien équilibré avec une légère amertume. Il se dégourdit à l’apéritif, tiendra la distance avec des tellines ou des oursins et pourquoi pas une quiche aux poireaux ?! Des Tuc aussi !