Perfusée à l’adrénaline

Quand Odile Couvert a acheté en 2016, une ancienne bâtisse à Violès avec le projet de la rénover et d’y passer ses week-end en famille, elle était loin de se douter quelle deviendrait vigneronne à mi-temps. Chasseuse de tête dans la finance et donc néophyte en la matière, elle a bien l’intention de s’occuper des 8 hectares de vignes qui entourent la propriété. L’entrepreneuse est une femme de caractère, les choses ne traînent pas. Elle sait s’entourer tout en mettant, elle même, la main à la pâte et dans les vignes. « Généreuse », « Talentueuse », « Tempétueuse » et « Fougueuse » sont les noms de baptême des ses cuvées. Tout un programme ! La «Talentueuse », rouge 2018 (16€) est un Côtes du Rhône à la jolie carrure d’athlète. Des fruits noirs, qui laissent place aux arômes de garrigue, une bouche souple, des tanins présents, il porte bien son nom. Une cannette rôtie avec des haricots tarbais mijotés feront un joli mariage. « La Prometteuse » (12€), assemblage de grenache et viognier est une réelle réussite, encore en IGP Vaucluse, puisqu’à sa 3ème feuille. Une dominante de fleurs blanches, un palais vif et rond, une pointe de minéralité font de cette cuvée une partenaire parfaite pour un apéritif, tout comme « La Fougueuse » (9,50€), en version Côtes du Rhône rosé. Ce panier d’agrumes se frottera à des moules farcies, une salade de crevettes marinées, par exemple.

Domaine de L’Odylée - Violès – 04 90 30 01 03

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